对话夸父炸串袁泽陆：5年融资5亿元暂无上市计划 万店规模可期

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　　中国网财经2月28日讯(记者 刘小菲)近期， “夸父炸串”宣布完成新一轮融资。至此，这家成立于2018年底的小吃连锁品牌累计已获得融资近5亿元，门店扩张至2000多家，愉悦资本、绝了基金、不二资本等知名机构闪现背后。

　　餐饮融资寒冬中，夸父炸串频繁受到资本青睐的原因是什么？有了资本加持的夸父炸串，又将会走向何方？中国网财经记者日前采访了夸父炸串创始人袁泽陆。

　　加快新品推出速度

　　对餐饮品牌来说，想要在激烈竞争中站稳脚跟，产品力是最根本的保障。炸串也不例外。

　　据袁泽陆介绍，夸父炸串的产品灵感来自四川乐山的油炸串串，从1.0版本的卤油炸串、到2.0版本的烧烤炸串，再到如今的3.0版本的炸鸡炸肉化，夸父炸串的产品一直在不断的迭代更新。

　　据其透露，截至目前，夸父炸串共卖出了近20亿串，而这离不开其对用户思维的深刻洞察。夸父炸串现已上线了40余款串品，涵盖肉类、海鲜、豆制品、主食和蔬菜五大类，满足了消费者全时段、全地域、全场景的需求。以2023年底推出的拳头产品“生炸鸡腿”为例，该产品采用了优质鸡腿肉配以秘制卤油生炸至熟，口感表皮焦脆，符合了“流量品、新鲜感和味道中式”的特点，上线60天卖出了671万单。

　　“2024年，夸父炸串将加快新品推出的速度，预计将推出80款新品，包括丸滑类等。”袁泽陆告诉中国网财经记者。

　　数字化与供应链

　　在与袁泽陆的交谈过程中，“数字化”是一个高频词汇。袁泽陆表示，与不少餐饮企业的数字化仅停留在概念阶段不同，夸父炸串早已完成了全链路数字化建设，即从门店运营、加盟商管理、到供应链和内部管理，几乎全部可以线上完成。“有点像链家转型为贝壳”，袁泽陆如是说。

　　夸父炸串将自研的数字化系统及数据驾驶舱与飞书打通，由飞书近百个机器人，将过程数据推送至相关人员，实现实时分析数据价值，以数据驱动业务增长。

　　对于小吃连锁来说，选对位置十分关键。而在夸父炸串的数字化系统中，这已不是个“难题”。袁泽陆给记者展示了夸父的“选址系统”，在该系统内，网格规划清晰，沙盘图一目了然，不论门店密度、商场分布，还是周边竞品，又或者是投资预算等均做了详细的评估。“整个算法的准确度已经达到了90%以上”，袁泽陆称。

　　此外，在夸父炸串的数字化系统中，加盟商从签约到落址再到正式营业全程可视可追溯，项目从传统的“由人推动”升级为“由系统推动”的科学管理机制，实现了从责任到岗至责任到人的转变。据袁泽陆透露，夸父炸串每年在数字化方面投入的直接人工成本约为一两千万。

　　除了数字化，助力夸父炸串腾飞的另一驾马车，就是行业领先的供应链。袁泽陆指出：“夸父炸串目前在全国拥有2个超1万平方米的中心大仓和11个区域分仓,总面积超10万平方米，实现超2800个县市的冷链仓配服务能力，绝大部分区域实现一周两配。”得益于强大的供应链，夸父炸串的标准化运营才得以完善，全国各地的每一位食客才能品尝到新鲜、干净、好吃的炸串。

　　3亿“盟想家计划”

　　由于夸父炸串采用的加盟模式，所以，“如何让加盟商赚到钱”才是可持续发展的根本。

　　截至目前，夸父已经签约加盟店超过2000家，超4成的加盟商开店2家以上，更有部分加盟商开店超过5家。在夸父内部，其招商部门被称为“商家增长中心”，这个部门的职责同样是增加招商，但底层逻辑是帮助加盟商赚钱。

(责任编辑：朱赫)